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材 料
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材料名
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１人分分量
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４人分分量
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| もち米 |
１２０ｇ |
４８０ｇ |
| マイタケ |
７５ｇ |
３００ｇ |
| 人参 |
７．５ｇ |
３０ｇ |
| ごぼう |
１２ｇ |
５０ｇ |
| ゆでたけのこ |
７．５ｇ |
３０ｇ |
| 酒 |
４ｇ |
１５ｇ |
| 塩 |
０．４ｇ |
１．６ｇ |
| 醤油 |
９ｇ |
３６ｇ |
| みりん |
１．５ｇ |
６ｇ |
| サラダ油 |
３ｇ |
１３ｇ |
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作り方
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| ① |
もち米は、蒸す１時間以上前に洗い水につけておき、蒸す１０分前にザルに上げ充分水気を切り蒸す。
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| ② |
マイタケは汚れを取り除き、小房に分ける。
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| ③ |
人参、竹の子は細切りにし、ごぼうはタワシでこすり洗いし縦に5cm間隔の切り込みを入れて鉛筆を削る要領で回し切りにし、ささがきにし、2・3回水を替えてアクを抜きザルに上げる。
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| ④ |
熱したフライパンにサラダ油を入れ、マイタケ他の材料を入れて炒め調味料を入れて更に炒める。
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| ⑤ |
蒸したもち米に味を調えた具を入れて混ぜる。
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ポイント
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舞たけを使った片品名物の料理の１つ、つやを出すために、みりんを必ず使いましょう。
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