|
|
材 料
|
|
材料名
|
１人分分量
|
４人分分量
|
| こんにゃく |
1/4枚 |
１枚
|
| 豚肉（スライス） |
４０ｇ |
１５０ｇ
|
| 酒 |
４ｇ |
大さじ１
|
| 塩 |
少々 |
小さじ1/3
|
| 片栗粉 |
２ｇ |
大さじ１ |
| 竹の子 |
２０ｇ |
８０ｇ |
| 人参 |
１５ｇ |
６０ｇ |
| 長ねぎ |
1/4本 |
１本 |
| ピーマン |
1/4個 |
１個
|
| 油 |
７ｇ |
大さじ２
|
| 水 |
1/2カップ |
２カップ
|
| 味噌 |
９ｇ |
大さじ２
|
| 醤油 |
３ｇ |
小さじ２
|
| 酒 |
４ｇ |
大さじ１
|
| 砂糖 |
３ｇ |
大さじ１
|
| 片栗粉 |
２ｇ |
大さじ１
|
| 水 |
|
大さじ１
|
|
作り方
|
|
|
|
| ① |
竹串で穴を開けておいたこんにゃくは、一口大に切り、お湯にくぐらせ水気を切る。
|
| ② |
竹の子・人参は乱切りにし茹でる。
|
| ③ |
豚肉は３㎝に切り、酒・塩・片栗で下味をつける。
|
| ④ |
長ねぎはぶつ切り、ピーマンは乱切りにする。
|
| ⑤ |
鍋に油を入れ④をさっと炒め取り出しておく。
|
| ⑥ |
次に③を炒め、続いて①・②を炒める。
|
| ⑦ |
水２カップ・味噌・酒・砂糖・醤油で味をつけ③を入れて、汁が無くなるまで煮る。最後に⑤を入れる。
|
| ⑧ |
水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
|
|
ポイント
|
|
|
長ねぎ、ピーマンは色合いとシャキシャキ感をだすため、油でさっと炒め取り出し、最後に加えるのがコツです。
|
|
|
|
