ＨＯＭＥ  ＞ 特産品 de 郷土料理  ＞ 伊勢崎市の郷土料理（そばまんじゅうの椀もり） 　使用する地域の特産品 　そば粉・ニラ・小麦粉・白菜・長ねぎ 　材　料 　材料名 １人分分量 ４人分分量 -----皮---------- そば粉・小麦粉 ５ｇ・１５ｇ ２０ｇ・６０ｇ ベーキングパウダー 0.6ｇ 小さじ１ 砂糖・塩・酒 2.5ｇ・各少々 大１・各少々 大和芋 １５ｇ ６０ｇ -----実---------- 白菜 １５ｇ ６０ｇ ひき肉 １５ｇ ６０ｇ ニラ ３ｇ １２ｇ 長ねぎ １０ｇ ４０ｇ 人参 ３ｇ １２ｇ サラダ油 ２ｇ 小さじ２ -----Ａ---------- 砂糖・酒 少々１ｇ 各小さじ2/3 みそ ２ｇ 大さじ1/2 -----汁---------- だし汁 １２０CC ４８０CC 酒・みりん 各大さじ1/2 各大さじ２ 塩 １ 小さじ１弱 しょうゆ 少々 少々 片栗粉 小さじ2/3 大さじ１弱 ------------------- みつば ５ｇ ２０ｇ ゆず 少々 少々 　作り方 �@ ＜実＞白菜はさっと茹でて、みじん切りにし水気を絞っておく。ニラもみじん切りにし水気を絞っておく。長ねぎ、人参もみじん切りにする。 �A 鍋にサラダ油を熱し、挽き肉を入れ炒め、色が変わったら人参・長ねぎ・ニラを加え炒める。全体に火が通ったら白菜を加え一緒に炒め、Ａを入れ味を付ける。 �B ＜皮＞そば粉と小麦粉、ベーキングパウダーをよく混ぜておく。大和芋をすり下ろし、塩・砂糖・酒を入れ混ぜ合わせ、その中に合わせたそば粉と小麦粉を加え、耳たぶくらいの柔らかさにこねる。 �C 皮で実を包み、蒸気の上がった蒸し器で１０〜１５分位蒸す。 �D だし汁をとり、酒・みりん・塩を加え、しょうゆを色づけ程度に入れ、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。 �E 椀にそばまんじゅうを入れ、結びみつばやゆずをのせ、�Dの汁をかけて供す。 　ポイント そば粉が入っているため、生地が固いと蒸し上がった時にひび割れてしまうことがあります。必ず耳たぶくらい柔らかくこねましょう。上品な椀物です。 　ＨＯＭＥ　群馬の特産品　群馬の郷土料理　特産品de郷土料理　e1-Project Copyright (C)2003-2006 e1-PLAZA All rights reserved.