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材 料
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材料名
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１人分分量
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４人分分量
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| 長ねぎ |
１５ｇ |
６０ｇ |
| ごぼう |
１５ｇ |
６０ｇ |
| ほうれん草 |
１５ｇ |
６０ｇ |
| 大根 |
１５ｇ |
６０ｇ |
| 人参 |
５ｇ |
２０ｇ |
| 里芋 |
１５ｇ |
６０ｇ |
| 豆腐 |
３０ｇ |
１２０ｇ |
| 竹輪 |
１０ｇ |
５０ｇ |
| サラダ油 |
４ｇ |
１６ｇ |
| 煮干しだし汁 |
２００cc |
８００cc |
| しょう油 |
５cc |
２０cc |
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作り方
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| ① |
ごぼう、人参、大根、里芋はいちょう切りにする。
長ねぎは小口切り、ほうれん草は３cmに切る。
竹輪は適当に切る。
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| ② |
大きな鍋に油を入れ、ごぼうから順に炒める。
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| ③ |
材料を炒めたら、煮干しのだし汁を加え煮る。
アクを取り、野菜が煮えたら味付けをする。
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| ④ |
最後に豆腐、あらかじめ茹でておいたほうれん草を入れる。
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ポイント
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巻繊汁（けんちんじる）（中国から伝わった料理）元来は、もやしを油で炒めて、ゆばで巻いたもの、
又は崩した豆腐と細切り野菜を油で炒めて、ゆばや薄焼き卵等で巻き、揚げたもののことを言ったそうです。（繊は小さく切るという意味）
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