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材 料
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材料名
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１人分分量
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４人分分量
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| 高野豆腐 |
２５ｇ |
１００ｇ |
| -----A---------- |
| 鶏挽肉 |
50ｇ |
200ｇ |
| 人参 |
7.5ｇ |
30ｇ |
| 生しいたけ |
1枚 |
4枚 |
| さやぶどう |
2.5本 |
10本 |
| -----A---------- |
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| 卵 |
1/4個 |
1/2個 |
| -----B---------- |
| 酒 |
大さじ1/8 |
大さじ1/2 |
| しょうゆ |
小さじ1/8 |
大さじ1/2 |
| 塩 |
少々 |
小さじ1/4 |
| -----B---------- |
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| -----C---------- |
| だし汁 |
150ｃｃ |
３カップ |
| みりん |
大さじ１ |
大さじ４ |
| 砂糖 |
大さじ1/2 |
大さじ２ |
| 塩 |
少々 |
少々 |
| -----C---------- |
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| しょうゆ |
大さじ3/4 |
大さじ３ |
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作り方
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| ① |
高野豆腐は、ぬるま湯で戻して柔らかくし、横２つに切り、さらに切り込みを入れる。
（油揚げを開いたときと同じ形に）
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| ② |
材料Aをみじん切りにし、卵と材料Bを入れ、よくこねる。
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| ③ |
①の開いた豆腐の中に②を適量つめる。
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| ④ |
浅鍋に③を並べて、材料Cを入れ、ふたをして１０分煮る。さらにしょうゆを入れ、５分間煮て器に盛り付ける。
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ポイント
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精進料理でよく使われる高野豆腐ですが、肉詰めにすることで、子供たちも喜んで食べてくれます。
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