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材 料
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材料名
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１人分分量
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４人分分量
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| なす |
1個 |
４個 |
| 赤唐辛子 |
少々 |
１本 |
| ちりめんじゃこ |
３ｇ |
15ｇ |
| 油 |
4ｇ |
大１、小１ |
| だし汁 |
70ｇ |
１カップ半 |
| -----A---------- |
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| しょうゆ |
小さじ１杯半 |
大さじ２ |
| 酒 |
小さじ１ |
大１、小１ |
| みりん |
小さじ１ |
大さじ１杯半 |
| -----A---------- |
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作り方
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| ① |
なすはヘタと先の部分を切り落とし、縦３～４ミリ間隔に切り目を入れ、水にさらす。
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| ② |
鍋に油を熱しじゃこを入れさっと炒める。水気を切った、なすを加えさっと炒める。
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| ③ |
そこへだし汁をヒタヒタに加え、唐辛子も入れて沸騰したらAの調味料を加え、中火にする。表面を水でぬらした落としぶたをして１０分～１５分間煮含める。
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ポイント
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なすの形をそのまま生かした煮物です。あたたかくても冷たくしてもおいしく食べられます。ちりめんじゃこが入るので、だしが出て、カルシウムも摂れます。
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