ＨＯＭＥ  ＞ 特産品 de 郷土料理  ＞ 大間々町の郷土料理（八目御飯） 　使用する地域の特産品 人参、しいたけ、こんにゃく 　材　料 　材料名 １人分分量 ４人分分量 米 80ｇ 320ｇ 豚バラ肉 50ｇ 200ｇ コンニャク 25ｇ 100ｇ 油あげ 15ｇ 60ｇ かんぴょう 4ｇ 15ｇ しいたけ 25ｇ 100ｇ 人参 25ｇ 100ｇ ごぼう 25ｇ 100ｇ れんこん 25ｇ 100ｇ しょうゆ 14ｇ 54ｇ 砂糖 5ｇ 18ｇ 酒 8ｇ 30ｇ 水 100ｃｃ 400ｃｃ 油 4ｇ 13ｇ 　作り方 �@ 肉は２〜３ｃｍくらいに切る。しいたけ・コンニャク・人参・油あげは３ｃｍくらいの千切りにする。かんぴょうは水で戻して２〜３ｃｍに切る。レンコンは薄めのいちょう切りにする。ごぼうはささがきのして水に放しておく。この時れんこんも酢水につけると良い。 �A 豚肉をさっと炒め、その中に残りの材料を入れ、ひと混ぜして調味料と水100ｃｃを加えて、汁気が無くなるまで煮ておく。干し椎茸を使う時は、戻し汁を水の代りに使うと良い。 �B 米を洗って３０分程おいて火にかける。御飯が炊き上がったところに、�Aを上にのせてよく蒸らす。食べる前によく具を御飯に混ぜる。あれば綿糸卵、刻みのりを乗せる。 　ポイント 私が子供の頃、５月５日（節句）に母が作ってくれた御飯です。今風にちょっと肉を加えて作ります。これに酢をかければ、八目寿司になります。 　ＨＯＭＥ　群馬の特産品　群馬の郷土料理　特産品de郷土料理　e1-Project Copyright (C)2003-2006 e1-PLAZA All rights reserved.