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材 料
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材料名
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１人分分量
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４人分分量
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| もち米 |
1/2カップ |
２カップ |
| 花いんげん煮豆 |
５粒 |
２０粒 |
| 砂糖 |
適宜 |
適宜 |
| 塩 |
適宜 |
適宜 |
| 食紅 |
少々 |
少々 |
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作り方
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| ① |
もち米、花いんげん豆は前日から浸しておく。
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| ② |
鍋に花いんげん豆を入れ、ひたひたの水加減で火にかける。煮立ってから１０分位したら水を取り替え再び火にかける。（３～４回繰り返す）
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| ③ |
花いんげんが耳たぶ位にやわらかくなったら、砂糖・塩を加え１５分くらい煮て火を止め、そのままふたをして蒸す。
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| ④ |
もち米をザルにあげ煮豆を混ぜる。ふかしに入れてふかす。いきが上がって１０分位したら熱湯をまわしかけた後１０分位ふかす。
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ポイント
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おこわに甘煮した煮豆を加えるのが特徴です。豆をふっくらと煮ることが重要。前日に煮ておいたほうが味がしみておいしいでしょう。おこわは、あまり赤くしすぎず淡いピンクに仕上げましょう。
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